Immer Risotto oder H\u00f6rpfel als Beilage f\u00fcr die Hauptspeise? Warum nicht mal speziell gemachtes Gem\u00fcse? Wir haben grad zwei Varianten probiert, einmal Spargel und einmal Spinat. Einfach zuzubereiten, ist ganz leichte Kost (keine Kohlehydrate und schon gar kein Fett dabei) und schmeckt erst noch ganz erstklassig! Probieren!<\/p>\n
Spargel:<\/strong><\/p>\n Wir haben gr\u00fcnen genommen, den etwas dickeren. R\u00fcsten und mit dem Sparsch\u00e4ler auf zwei gegen\u00fcberliegenden Seiten etwas ansch\u00e4len, so dass zwei weisse Fl\u00e4chen entstehen. In der Mitte durchschneiden, so dass nun vier weisse Fl\u00e4chen pro Spargel sind. Drausgekommen?<\/p>\n In einer gen\u00fcgend grossen Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen, Spargel rein, sch\u00f6n verteilen, w\u00fcrzen (nicht zu viel, Salz, Pfeffer reicht), Deckel drauf, ca. 10 min., mittlere Hitze. Sollten nicht schwarz werden, wobei Myri die schwarzen mag. Okei … \ud83d\ude09<\/p>\n Spinat:<\/strong><\/p>\n Dran denken, f\u00fcr zwei sind 500 Gramm vorzusehen … fast nicht zu glauben, wenn man das Volumen von 500 Gramm Spinat ansieht, ist aber so. Zwiebeln und Knobli parat machen, Oliven\u00f6l erhitzen, Zwiebeln und Knobli rein, aromatisieren. Dann den blanchierten, abgetrockneten Spinat mit rein, umr\u00fchren. Etwas Fl\u00fcssigkeit dazu (z.B. Champagner, es geht auch mit Weissem – oder Wasser, f\u00fcr die Sparer). Gut w\u00fcrzen … Muskat ist der Klassiker, ich mag den nicht so … Geschmackssache. Dauert alles so 10 – 15 Minuten.<\/p>\n Fisch:<\/strong><\/p>\n Das auf dem Foto ist Steinbutt. Suuuuperlecker. Nerven behalten: wirklich auf der Hautseite so lange auf guter Hitze durchbraten, bis die Farbe vom guten St\u00fcck beginnt von rosa nach weiss zu wechseln. Nur noch rasch drehen und anrichten … So gibt’s die krosse Kruste und der Fisch ist sicher durch. Braucht aber Nerven, den Fisch nicht zu fr\u00fch zu drehen .. Uff!<\/p>\n Maispoularde:<\/strong><\/p>\n Beim Zellweger gibt’s die Maispoularden im praktischen Vakuumbeutel mit meist 4 St\u00fcck drin. Achtung: geht nach Gewicht, k\u00f6nnen also auch mal drei so V\u00f6gel drin sein. Etwas vorher aus dem K\u00fchli nehmen, kalt absp\u00fclen, trocknen, in einer Form mit \u00d6l bepinseln und w\u00fcrzen. Curry geh\u00f6rt dazu, finde ich, bei Gefl\u00fcgel.<\/p>\n Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 220 Grad stellen und die Form in den noch kalten Ofen schieben. Nach ca. 20 Minuten auf 110 Grad zur\u00fcckstellen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Ofen abstellen und weitere 10 Minuten im Ofen nachziehen lassen. M\u00fcsste passen, muss noch etwas experimentieren, dass die Kruste stimmt und die Dinger nicht trocken sind.<\/p>\n En Guete!<\/p>\n\n\nngg_shortcode_0_placeholder\n\n\n\n Noch was leckeres zu Spargel: Hab ein paar Tage sp\u00e4ter weissen von Diepoldsau, Faarmadhof gekauft. Gibt’s im Haus «Alpenblick» Hauptstrasse kurz vor dem Zoll, ganztags offen, ein Buurel\u00e4deli ist da drin, gut angeschrieben oder im Verkaufsstand nach der Rhein – Br\u00fccke, der hat aber erst ab 15:00 offen.<\/p>\n\n\n\n Als Beilage Jakobsmuscheln und es bitzeli Brath\u00f6rpfel. Schmeckt ganz ausgezeichnet! Es lohnt sich bei den Jakobsmuscheln auf erste Qualit\u00e4t zu setzen. Die vom Migi sind entweder voll durch und damit g\u00fcmmig oder dann noch roh .. die vom Zellweger gelingen immer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Immer Risotto oder H\u00f6rpfel als Beilage f\u00fcr die Hauptspeise? Warum nicht mal speziell gemachtes Gem\u00fcse? Wir haben grad zwei Varianten probiert, einmal Spargel und einmal Spinat. Einfach zuzubereiten, ist ganz leichte Kost (keine Kohlehydrate und schon gar kein Fett dabei) und schmeckt erst noch ganz erstklassig! 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