{"id":252,"date":"2012-10-22T14:38:04","date_gmt":"2012-10-22T14:38:04","guid":{"rendered":"http:\/\/kochoholics.ch\/?p=252"},"modified":"2025-03-31T06:04:48","modified_gmt":"2025-03-31T06:04:48","slug":"spatzli-quark-spatzli-mmmhhh-vom-profi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/?p=252","title":{"rendered":"Sp\u00e4tzli &#8211; Quark Sp\u00e4tzli mmmhhh ! Vom Profi."},"content":{"rendered":"<p><strong>Sp\u00e4tzli:<\/strong><\/p>\n<p>Als Variation mal statt die normale Spatzen gibt&#8217;s Quark Sp\u00e4tzli. Noch viiieeel besser, garantiert!<\/p>\n<p><!--more-->Das Rezept ist f\u00fcr 6 Personen:<\/p>\n<p>500 Gramm Mehl (recht feines) und drei Ei und drei Eigelb (genau, das ist der Trick!) in eine Sch\u00fcssel geben, etwas Salz (ca. <del>ein<\/del> Teel\u00f6ffel -&gt; besser 2), Pfeffer, 2 dl Milch und ca. 300 Gramm Quark dazugeben. Dann gut mit dem Knetmixer durchmischen bis eine sch\u00f6ne streichf\u00e4hige Masse entsteht, ein trockener Teig. Falls noch etwas Mineralwasser dazu kommt, wegen der Kohlens\u00e4ure -&gt; kann es zu fl\u00fcssig werden, dann etwas Mehl beigeben, bis es stimmt. Bei zu fl\u00fcssigem Teig wird&#8217;s ein Matsch.<\/p>\n<p>Wasser ist heiss, etwas Salz ist dabei. Es geht los. Emmi und Hans dr\u00fccken die Teigmasse mit einem Spachtel durch das Sieb was das Zeug h\u00e4lt. Kurze hin und her Bewegungen gibt kleine Sp\u00e4tzli, langes hin und her Streichen gr\u00f6ssere.<\/p>\n<p>So nach 1-2 Minuten schwimmen die Sp\u00e4tzli\u2019s oben. Nochmal mit Hitze einen &#171;Schwall&#187; im Wasser machen (die Spatzen richtig aufkochen) dann mit einem Seier herausfischen und in kaltes Wasser geben zum Abschrecken, von dort in ein Sieb zum trocknen.<\/p>\n<p>Super !<\/p>\n<p>Das Ganze dann in der Bratpfanne nach Belieben nachbearbeiten: Braten mit etwas Butter, mit K\u00e4se \u00fcberbacken etc. etc. je nachdem, was es sein soll.<\/p>\n<p>Eignet sich auch ideal zum portioniert gefrieren.<\/p>\n\n\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Sp\u00e4tzli:<\/strong><\/p>\n<p>Als Variation mal statt die normale Spatzen gibt&#8217;s Quark Sp\u00e4tzli. Noch viiieeel besser, garantiert!<\/p><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alex-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=252"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":514,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions\/514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}