{"id":444,"date":"2020-05-26T09:55:50","date_gmt":"2020-05-26T09:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochoholics.ch\/?p=444"},"modified":"2020-05-26T10:04:42","modified_gmt":"2020-05-26T10:04:42","slug":"t-bone-steak-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/?p=444","title":{"rendered":"T-Bone Steak vom Grill"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochoholics.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5e7646cc-5fac-44bd-b3ac-9719e4fe529d.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-447\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.kochoholics.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5e7646cc-5fac-44bd-b3ac-9719e4fe529d.jpeg 2000w, https:\/\/www.kochoholics.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5e7646cc-5fac-44bd-b3ac-9719e4fe529d-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.kochoholics.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5e7646cc-5fac-44bd-b3ac-9719e4fe529d-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.kochoholics.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/5e7646cc-5fac-44bd-b3ac-9719e4fe529d-1024x683.jpeg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Richtig viel Fleisch, nicht die grossartigste \u00d6kobilanz, aber bei der Genussbilanz daf\u00fcr ganz vorne.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie grilliert man ein T-Bone-Steak richtig?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Seinen Namen verdankt das T-Bone-Steak seiner Form:<br> Der Knochen bildet ein T, links und rechts davon befinden sich Filetst\u00fcck und Roastbeef. Das ist ziemlich viel Fleisch, daher reicht ein T-Bone-Steak gut f\u00fcr zwei Personen. So ein edles T-Bone-Steak vom Grill braucht eigentlich nur etwas Oliven\u00f6l, Fleur de Sel und Pfeffer. Hat man aber Lust auf weitere Aromen, bereitet man eine Marinade zu, streicht das Fleisch rundum damit ein, steckt es in einen verschliessbaren Tiefk\u00fchlbeutel und l\u00e4sst es einige Stunden im K\u00fchlschrank ruhen. Damit im Anschluss das Grillieren perfekt gelingt, sollte man Folgendes beachten:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Das Fleisch anderthalb Stunden vor dem Grillieren Zimmertemperatur annehmen lassen. <\/p>\n\n\n\n<p>2. Darauf achten, dass der Rost richtig heiss und sauber ist (um ihn zu putzen, l\u00e4sst man ihn zuerst heiss werden und schrubbt ihn dann mit der Stahlb\u00fcrste ab). <\/p>\n\n\n\n<p>3. Ein Fleischthermometer zur Hand haben: Bei 35 Grad wird das Fleisch einmal mit der Grillzange ge\u00adwendet, erreicht es eine Kerntemperatur von 52\u201355 Grad, ist es gar und will nur noch kurz in Alufolie gewickelt werden, um zu ziehen. <\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie das Fleisch mariniert haben, sollten Sie die Marinade  vor dem Grillieren unbedingt abtupfen, damit sie nicht verbrennt und einen unangenehmen Geschmack entwickelt. Salz entzieht aber Fl\u00fcssigkeit. Wer sein Fleisch nicht mariniert, sollte es zuerst grillieren und erst hinterher mit Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Alle Zutaten f\u00fcr die Fleischmarinade vermischen, die Steaks damit rundum einreiben und in Zip-Bags einpacken. Die Luft aus dem Zip-Bag streichen und die Bags verschliessen. Das&nbsp; Fleisch im verschlossenen Zip-Bag 2&nbsp; bis 3 Stunden im K\u00fchlschrank marinieren lassen. Fleisch anderthalb Stunden vor dem Grillieren aus dem K\u00fchlschrank nehmen, um Raumtemperatur annehmen zu lassen.&nbsp;&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> Vor dem Grillieren des Fleisches die Marinade abstreifen (damit sie nicht verbrennt). Steaks mit etwas hitzebest\u00e4ndigem Pflanzen\u00f6l betr\u00e4ufeln und auf den heissen Grillrost legen. Sobald die Kerntemperatur 35 Grad betr\u00e4gt, Steaks mit der Grillzange einmal wenden. Zeigt das Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 55 Grad an, sind die T-Bone-Steaks gar. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Die fertig grillierten T-Bone-Steaks vom Grill nehmen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, in Alufolie einwickeln und zehn Minuten ziehen lassen. Mit den Sweet Potato Fries servieren.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Zutaten<\/li><li>Zubereitung<\/li><li>F\u00fcr&nbsp;2 T-Bone-Steaks<\/li><li>Zubereitungszeit:&nbsp;45 Minuten plus 4\u20135 Stunden Ruhezeit<\/li><li><\/li><li>2 T-Bone-Steaks<\/li><li>6 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>2 EL Rotwein<\/li><li>1 EL Balsamico<\/li><li>\u00bd EL Dijon-Senf<\/li><li>1 Knoblauchzehe, gepresst<\/li><li>Je 1 TL Oregano, Thymianbl\u00e4ttchen, fein gehackt<\/li><li>Einige Zweige Rosmarin<\/li><li>Salz, schwarzer Pfeffer <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Richtig viel Fleisch, nicht die grossartigste \u00d6kobilanz, aber bei der Genussbilanz daf\u00fcr ganz vorne.<\/p>\n<p>Wie grilliert man ein T-Bone-Steak richtig?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,5],"tags":[],"class_list":["post-444","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alex-kochschule","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=444"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":453,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions\/453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}