{"id":95,"date":"2011-06-20T17:11:22","date_gmt":"2011-06-20T17:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/kochoholics.ch\/?p=95"},"modified":"2012-03-26T13:23:50","modified_gmt":"2012-03-26T13:23:50","slug":"homestyle-cooking-19-6-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/?p=95","title":{"rendered":"Homestyle Cooking … 19.6.2011"},"content":{"rendered":"

Tja, das muss uns mal erst jemand nachmachen ! Cozze und dann Resten verwerten, aber mit Style .. Homestyle eben. Das Rezept: Muschelsuppe mit Fenchel<\/a><\/p>\n

Sieht zuerst so aus:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dann, einen Tag sp\u00e4ter, als Sugo nochmals verwertet. Perfekte Pasta ! <\/p>\n

\"\"<\/a> und beim Servieren:<\/p>\n

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En Guete !<\/p>\n

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Hier als Variation mit frischen Kr\u00e4utern. Auch gut. Flache Petersilie nehmen!<\/strong><\/p>\n

Muschelsuppe mit Fenchel<\/strong><\/p>\n

4 Portionen<\/span><\/p>\n

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–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 kg Cozze \/\/ Muscheln \/ Miesmuscheln (wenn man die Cozze am n\u00e4chsten Tag als Sugo weiterverarbeiten will, d\u00fcrfen es auch 2 kg sein)<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 150 g junger Spinat<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4 Zweige Thymian<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 Schalotten<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 junge Knoblauchzehen<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 Fenchelknolle<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 dl trockener Weisswein<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 EL Butter<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2,50 dl Rahm<\/strong><\/p>\n

Muschelsuppe – die Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Schritt 1<\/strong>: Als erstes f\u00fcr die Fenchel Muschelsuppe die eingekauften Muscheln in einer grossen Sch\u00fcssel circa eine halbe Stunde lang w\u00e4ssern. Dazu die grosse Sch\u00fcssel in kaltem Wasser w\u00e4ssern und w\u00e4hrend den 30 Minuten das Wasser einmal auswechseln.<\/p>\n

Die Muscheln putzen, den Bart entfernen, bereits offene und besch\u00e4digte entfernen.<\/p>\n

Danach den jungen Spinat gr\u00fcndlich reinigen und waschen. Nun ein Sieb zur Hand nehmen und den Spinat in das Sieb reinlegen, damit der gewaschene Spinat abtropfen kann. Anschliessend die gleiche Prozedur mit dem Thymian wiederholen. Reinigen, Waschen und Abtropfen.<\/p>\n

Schritt 2<\/strong>: So bleibt ausreichend Zeit, um den Fenchel f\u00fcr die Muschelsuppe zu reinigen und die Fenchel Knolle in feine Streifen zu schneiden. Nun die Knoblauch Zehen und die Schalotten sch\u00e4len und danach die Schalotten und die Knoblauchzehen ebenfalls in feine, d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n

Schritt 3<\/strong>: Jetzt kann der Topf mit einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l erhitzt werden. Anschliessend den Knoblauch und die Schalotten bei mittlerer Temperatur im Topf\u00a0erhitzen.<\/p>\n

Die Muscheln mit samt dem Thymian beif\u00fcgen. Jetzt noch den Weisswein angiessen und dann kann der Topf verschlossen werden.\u00a0Alles erhitzen und die Fl\u00fcssigkeit zum Kochen bringen. Die Muscheln ungef\u00e4hr 3 bis 4 Minuten mitkochen, damit sich die Muscheln \u00f6ffnen.<\/p>\n

Schritt 4<\/strong>: Die Muscheln nun in ein Sieb giessen, die Fl\u00fcssigkeit unter dem Sieb in einem Beh\u00e4lter auffangen und nochmals durch ein Sieb giessen. Nun alle Muscheln entfernen, die noch verschlossen sind, die sind schlecht.<\/strong><\/p>\n

Schritt 5<\/strong>: Die Butter wird ebenfalls in einem Topf erhitzt. Dabei den Fenchel hinzu geben und farblos anschwitzen. Jetzt den Muschelfond und die Sahne dazugiessen, je nach Wunsch noch mehr Weisswein oder Wasser dazu (max. 150 ml). Den Muschelfond und die Sahne zusammen zum Kochen bringen. Wenn der Fenchel weich wird, den Spinat und die Muscheln beif\u00fcgen.<\/p>\n

Schritt 6<\/strong>: Die Muschelsuppe kurz erhitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.\u00a0Fertig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tja, das muss uns mal erst jemand nachmachen ! Cozze und dann Resten verwerten, aber mit Style .. Homestyle eben. Das Rezept: Muschelsuppe mit Fenchel<\/a><\/p>\n

Sieht zuerst so aus:<\/p>\n

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Dann, einen Tag sp\u00e4ter, als Sugo nochmals verwertet. Perfekte Pasta ! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-95","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alex-kochschule"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=95"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95\/revisions\/184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=95"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=95"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kochoholics.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=95"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}